Vegaaninen Pho keitto

Vegaaninen pho keitto

Syksy on tainnut viimein tulla, pakkohan se on myöntää. Keitot ja lämpimät ruoat ovat juuri nyt meidän ruokapöydissä. Välillä tulee syötyä sosekeittoja ja välillä taas tällaisia nuudelikeittoja. Nyt vuorossa vegaaninen Pho keitto, eli riisinuudeli keitto jossa tofua, sieniä ja mausteita.
Näin syksyn kynnyksellä, pienessä flunssassa tämä keitto tekee niin hyvää.
Ihanaa sunnuntai-illan jatkoa!

– Reetta&Sonja, Lovelyveggies

Vegaaninen Pho keitto
Liemi
2 kasvisliemikuutiota
2 litraa vettä
soijakastiketta maun mukaan
1tl inkivääriä, joko tuoretta tai tahnaa
2tl kookossokeria
1tl kanelia (ceylon)
1 sipuli
4-6 valkosipulin kynttä

Täytteet
Riisinuudelia
Herkkusieniä
Tofua
Parsakaalia

Päälle
Kevätsipulia
Ituja
Cashew tai muita pähkinöitä
Limeä
Lehtipersiljaa tai korianteria

Liemi- laita isoon kattilaan vesi, kasvisliemikuutiot, soija, sipulit ja mausteet. Anna porista noin 20minuuttia. Lisää nuudelit, tofu ja hieman kuullotetut sienet keittoon. Anna tekeytyä 5-10minuuttia.
TAI
Laita kaikki ainesosat kattilaan ja kiehauta noin 15min, näin pääset hyvin helpolla ja maku on hyvin samanlainen.

Kasaa keitto kulhoon ja lisää päälle kevätsipulia, ituja, pähkinöitä ja purista hieman limeä. Nauti jokaisella aistilla, niin hyvää se on.

Vegan Pho soup
Stock
2 vegetable stock cubes
2l water
0,5dl soy sauce
1tsp ginger, fresh or paste
1tsp coconut sugar
1tsp cinnamon(ceylon)
1 onion
4-6 garlic cloves

Rice noodles
Mushrooms
Tofu

On top
Spring onions
Sprouts
Cashew or other nuts
Lime
Parsley or coriander

Broth- add water to a big pan, add vegetable stock cubes, soy sauce, chopped onion, garlic, grated ginger and spices. Let it cook for 20minutes. Add noodles, tofu and ’sauteed mushrooms. Let it cooked for another 10 minutes. On top of the soup add sliced spring onions, sprouts, nuts, parsley and squeeze of lime. Enjoy!

Seuraa meitä myös somessa, tuu mukaan!

Facebook:
https://www.facebook.com/lovelyveggiesisters

Instagram:
https://www.instagram.com/lovely.veggies/
https://www.instagram.com/reetta_lovelyveggies/

illallinen, lounas, päivällinen, terveellinen, keitto, vegan pho

Vastaa