Purjo peruna sosekeitto
Muistatteko legendaarisen purjo peruna sosekeiton? Meillä syötiin sitä usein kun olin pieni ja pidin siitä jo silloin kovasti. Keitto tuli mieleeni pitkästä aikaa kun mummoni mainitsi tehneensä herkullista keittoa yhtenä päivänä, hän kun edelleen kokeilee erilaisia ruokia ja syö paljon kasviksia.

Purjo peruna sosekeitto on helppo, herkullinen ja edullinen ruoka. Hieman muuntelin alkuperäistä ohjetta (tietenkin 😉 ) joten lisäsin hieman lehtikaalia keiton joukkoon. Silloin se saa kauniin vaaleanvihreän värin ja lisänä hieman lisää vitamiineja, mm. kalsiumia, folaattia (B9), A-vitamiinia ja C-vitamiinia.

Purjo peruna sosekeitto
4hlö/aktiivinen aika 20 min, kokoaika 35min

6 kpl keskikokoista kotimaista perunaa
1 kpl pieni purjosipuli
3 kpl lehtikaalin lehteä
1 kasvisliemi kuutio
1litra vettä
1 dl luomu kauramaitoa
Mausteet: mustapippuri, kookossokeri
Päälle: paahdettuja kikherneitä tai nyhtökauraa ja kuorittuja hampunsiemeniä


Kuutio perunat ja lisää kattilaan jossa noin litra vettä ja kasvisliemikuutio. Huuhtele purjosipuli hyvin ja pilko kolikon mallisiksi paloiksi. Lisää ne kattilaan. Huuhdo lehtikaalin lehdet ja poista kova keskiosa, nypi lehdet pienemmiksi ja lisää keittoon. Anna keiton keittyä noin 15min, niin että perunat ovat kypsyneet. Lisää kookossokeri, pippuri ja kaurakerma. Soseuta ja tarkista maku. Paista päälle esimerkiksi nyhtökauraa ja ripottele kuorittuja hampunsiemeniä.

Per annos:
Proteiini noin 10,5g
Rasva noin 4,5g
Hiilihydraatti 45g
Energia noin 290kcal
Kuitu noin 8,5g

Tärkeimmät vitamiinit: C-vitamiini, B-ryhmän vitamiineha, A ja E-vitamiini
Tärkeimmät hiven- ja kivennäisaineet: Kalsium, Kalium, Rauta, Magnesium, Sinkki

Tuu meidän mukaan someen?
Lovelyveggies: :
https://www.instagram.com/lovely_veggies/

Kurkkaa muita arkiruoka ideoita: