Me innostumme aina kun löydämme tai keksimme/kokeilemme uusia reseptejä arkiruokailun ja viikonlopun iltoihin. On myös ilo jakaa erilaisia kasvisruokia ja kuulla kun olette niitä kokeilleet. Saa myös ehdottaa jos tulee mieleen esimerkiksi jokin ruoka tai leivonnainen jonka haluaisitte maistaa täysin kasviperäisenä. Mutta nyt tähän uuteen reseptiin jonka Reetta kehitteli viime viikonloppuna keventämään browniesien täyttämää lauantaita. Keittoja tulee tehtyä talvella ja erityisesti alkuvuodesta enempi. Sosekeittojen ja tomaattikeiton seuraksi oli kiva löytää jotain uuden makuista täyttävää ja kevyttä keittoa. Eikun kokeilemaan Lovelyveggies siskosten versiota tästä nuudeli curry keitosta! Suu on täynnä makuja: suolaista, hapanta ja makeaa. Nam!
Huom! Kaikki keiton ainesosat löytyi perusruokakaupasta.

Kookos-lime-curry-nuudeli keitto
4 kynttä Valkosipulia
1 Punasipuli
3 Porkkanaa
5 Herkkusientä
1/2 Parsakaalia
1pkt maustamatonta tofua tai savutofua
3rkl Makeaa soijakastiketta
1/2-1 kpl Chiliä (riippuen tulisuudesta)
0,5tl kuivattua inkivääriä tai 1tl tuoretta raastettuna
1rkl Punainen currytahna
1tl Kookossokeri
(suolaa ja pippuria)

Vettä noin 7dl-1litra

Riisi nuudeli
Kookosmaitoa/kermaa

Kevätsipulia
1kpl limen mehua
Päälle voi laittaa cashew pähkinöitä

Pilko sipulit, kasvikset ja sienet ja paista niitä hetki paistinpannulla. Lisää paistinpannulle paloiteltu tofu saamaan väriä, lisää mausteet, soijakastike ja currytahna. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää koko paistinpannun sisältö kiehuvaan veteen. Anna keittyä muutama minuutti ja lisää nuudelit ja kookoskerma. Riippuen nuudeleista, keitä keittoa sen aikaa. Purista lime ja lisää paloiteltu kevätsipuli joukkoon. Tarkista maku, suussa pitäisi maistua kirpeä lime ja inkivääri, kermainen kookosmaito, hieman tulinen chili, suolainen soijakastike ja aavistus valkosipulista. Nam!

Hi y’all! We love soups. Soups are so easy to make and light and great for your health. Soups are also perfect comfort food for a chilly winter evening. We wanted to make a big bowl of vegan coconut-lime curry soup.
Fry all the vegetables and onions in frying pan and add the spices. Boil the water and add the vegetables. Add the noodles and coconut cream/milk and boil for a while. Add lime juice and chopped spring onions.

Coconut-lime curry soup
4 clove of Garlic
1 Red onion
3 Carrot
5 Mushrooms
1/2 Broccoli
Tofu
3tbls Soy sauce (sweet)
Chili
1tl Ginger (fresh)
1tbls Red curry paste
Coconut sugar
(salt and pepper)

Water 7dl-1liter

Rice noodles
Coconut milk/cream

Spring onion
1 Lime juice
Cashew nuts