Kasvisrisotto

Hyvää Pääsiäistä! Ulkona sataa vettä ja lumet sulavat. Katson ulos ikkunasta ja näen hirven makoilevan kalliolla.
Asun nykyisin luonnon keskellä joten täällä saa nähdä kaikenlaista upeaa elämää.
Pääsiäinen alkaa kuitenkin olla lopuillaan ja herkullisia ruokia on tullut tehtyä ja syötyä. Itse en hirveän perinteisiä ruokia pääsiäisenä tee mutta huomaan että reseptit ylipäänsä alkavat olla hieman keväisempiä.
Tein lauantaina kasvisrisottoa jonka halusin jakaa teidän kanssanne. Joten tänään vuorossa kasvisrisotto, rapealla tofulla ja kirsikkatomaateilla.

Risoton tekeminen vaatii hieman kärsivällisyyttä kun nestettä lisätään pikku hiljaa ja lieden ääreltä ei kannata poistua mutta lopputulos on ihanan täyteläinen ja täynnä erilaisia makuja. Alla resepti, kertokaa mitä mieltä olitte!
Hyvää uutta viikkoa ja kevään alkua!- Reetta, Lovelyveggies

Kasvisrisotto

1kpl sipuli
2-3kpl valkosipulinkynttä
4 dl risottoriisiä
loraus oliiviöljyä
1 l kasvislientä (1kasvisliemikuutio+1l vettä)
1 dl vegaanista parmesaaniraastetta (Violife)
1rkl tuoretta timjamia
0,5dl sitruunan mehua
mustapippuria

Uunissa:
1pkt tofua
leivittämiseen:
5rkl korppujauhoja
0,5dl kaura- tai soijamaitoa

100g kirsikkatomaatteja

OHJE:

  • Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä muutama minuutti.
  • Lisää riisi ja sekoita käännellen, kunnes riisi on muuttunut hieman läpikuultavaksi.
  • Lisää joukkoon kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja sekoita hyvin joukkoon.
  • Lisää seuraava kauhallinen vasta kun edellinen on lähes kokonaan imeytynyt riisiin.
  • Kypsennä keskilämmöllä 20-30 minuuttia riisilajista riippuen. Katso kypsennysaika riisipaketista.
  • Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa sitruunanmehu, hienonnettu timjami ja mustapippuri.
  • Kypsä risotto on löysähköä, ja riisinjyvät ovat vielä hieman erillään.
  • Lisää kypsään risottoon loraus oliiviöljyä ja vegaaninen parmesaani.

TOFU OHJE

  • Ota tofu pakkauksesta ja kuivaa ylimääräinen neste pois
  • Rouhi käsin tofusta palasia ja kasta tofupalat ensin kauramaitoon ja sen jälkeen pyörittele niitä korppujauhoissa
  • Siirrä leivitetyt tofun palat uunipellille leivinpaperin päälle, lorauta niiden päälle vähän oliiviöljyä
  • Paahda uunissa 190astetta noin 10-15min (varo ettei ylikypsy tai tummene liikaa)
  • Lisää huuhdellut kirsikkatomaatit tofun paiston loppupuolella samalle uunipellille ja anna kypsyä noin 5min
  • Asettele lautaselle ensin risotto, lisää päälle paahdettuja tofupaloja ja kirsikkatomaatteja
  • Raasta päälle hieman veg.parmesania ja koristele timjamilla

Lisää kasvisruoka inspiraatiota somessa: https://www.instagram.com/lovely_veggies/

Tarvitsetko hyvinvointia tukevaa ravintoneuvontaa, lue lisää sivuiltamme tai kysy suoraan sähköpostitse:
https://lovely-veggies.com/ravintoneuvonta/

Vastaa