Kasvisrisotto

Kasvisrisotto
4hlö, aika noin 40min

1kpl sipuli
3kpl valkosipulinkynttä
4 dl risottoriisiä
3rkl oliiviöljyä
1 l kasvislientä (1kasvisliemikuutio+1l vettä)
1 dl vegaanista parmesaaniraastetta (Violife)
1rkl tuoretta timjamia
0,5dl sitruunan mehua
mustapippuria

Uunissa:
1pkt tofua
leivittämiseen:
5rkl korppujauhoja
0,5dl kaura- tai soijamaitoa

100g kirsikkatomaatteja

OHJE:

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä muutama minuutti.
Lisää riisi ja sekoita käännellen, kunnes riisi on muuttunut hieman läpikuultavaksi.
Lisää joukkoon kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja sekoita hyvin joukkoon.
Lisää seuraava kauhallinen vasta kun edellinen on lähes kokonaan imeytynyt riisiin.
Kypsennä keskilämmöllä 20-30 minuuttia riisilajista riippuen. Katso kypsennysaika riisipaketista.
Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa sitruunanmehu, hienonnettu timjami ja mustapippuri.
Kypsä risotto on löysähköä, ja riisinjyvät ovat vielä hieman erillään.
Lisää kypsään risottoon loraus oliiviöljyä ja vegaaninen parmesaani.

TOFU OHJE

Ota tofu pakkauksesta ja kuivaa ylimääräinen neste pois
Rouhi käsin tofusta palasia ja kasta tofupalat ensin kauramaitoon ja sen jälkeen pyörittele niitä korppujauhoissa
Siirrä leivitetyt tofun palat uunipellille leivinpaperin päälle, lorauta niiden päälle vähän oliiviöljyä
Paahda uunissa 190astetta noin 10-15min (varo ettei ylikypsy tai tummene liikaa)
Lisää huuhdellut kirsikkatomaatit tofun paiston loppupuolella samalle uunipellille ja anna kypsyä noin 5min
Asettele lautaselle ensin risotto, lisää päälle paahdettuja tofupaloja ja kirsikkatomaatteja
Raasta päälle hieman (veg.)parmesania ja koristele timjamilla

Per annos:
Proteiini noin 19g
Rasva noin 20g
Hiilihydraatti noin 72g
Energia noin 560kcal
Kuitu noin 6g

Tärkeimmät vitamiinit: C-vitamiini, B-ryhmän vitamiieja, E-vitamiini
Tärkeimmät hiven- ja kivennäisaineet: Kalsium, Rauta, Magnesium, Sinkki, Seleeni