Lemon cashew pasta

on

Ihanaa uuden vuoden alkua! Monesti vuoden alku on uusien asioiden aloittamista ja ehkä ruokavaliota viedään hieman terveellisempään suuntaan.
Näin mekin teemme mutta muistaen että tasapaino elämässä on tärkeää.  Ollaan armollisia itsellemme ja pidetään huolta niin kehostamme  kuin mielestäkin.

Tänään vuorossa pasta ruoka pienellä twistillä. Kehittelin ruoan pohtien mikä olisi ihanan lämmittävää ja tuhtia kuitenkaan terveellisyyttä unohtamatta.
Joten syntyi sitruunainen cashewpähkinä pasta, ai että! Ja proteiinia ja hyviä rasvoja tässä pastassa on runsaasti. Elimistömme kun tarvitsee niitä molempia.
Tähän reseptiin tarvitset kikherneistä tehtyä pastaa (löytyy tavallisista kaupoista), maustamattomia cashewpähkinöitä, ravintohiivaa/oluthiiva hiutaleita (löytyy tavallisista kaupoista) sekä kesäkurpitsaa. Alla ohje.

´Ei hyvyys saavu huutaen, se kulkee hiljaa kuiskaten´ -Eino Leino

New year and new recipes. Beginning of the year is usually time for new things and healthier lifestyle after all the holiday celebrations. It´s also part of our lifestyle without forgetting the balance.  Being gracious for ourselves is healthier mentally and physically. I developed a recipe that would be warm, delicious and healthy with lots of good fats and protein: cashew pasta with lemon. Yummy! All you need is pasta made of chickpeas (or some other beans), unseasoned cashews, nutritional yeast for cheesy flavor and zucchini. See the whole recipe below.

– Reetta, Lovelyveggies

Lemon cashew pasta
1/2 pussia eli noin 100g kikhernepastaa (käytimme Palmuston pastaa)
1 kesäkurpitsa
2 tl oliiviöljyä
150g cashewpähkinöitä
1tl suolaa
2tl kookossokeria
2tl valkosipulijauhetta
3rkl ravintohiivahiutaleita
1,25dl vettä
0,5 sitruunaa ja hieman kuorta (mieluiten luomu)
mustapippuria

Liota cashewpähkinöitä noin 1h vedessä. Kaada vesi pois ja kippaa pähkinät tehosekoittimeen yhdessä veden kanssa. Surrauta sileämmäksi ja lisää suola, sokeri, valkosipulijauhe ja ravintohiivahiutaleet. Surrauta sileäksi ja lisää sitruunanmehu. Kun pasta on kiehunut, kaada vesi pois ja lisää cashewmassa pastan joukkoon. Anna tekeytyä hetki. Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Paista oliiviöljyssä pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Kokoa annos, laita lautaselle pasta-cashew sekoitus ja lado päälle paistuneet kesäkurpitsat. Rouhi hieman mustapippuria ja raasta (pesty) sitruunan kuorta päälle.

Lemon cashew pasta
100g bean/chickpea pasta
1 zucchini
2tsp olive oil
150g cashews
1tsp salt
2tsp coconut sugar
2tsp garlic powder
3tbsp nutritional yeast
1,25dl water
0,5 lemon and lemon peel (organic)
black pepper

Soak cashews in water for an hour. Pour the water in sink and put the soaked cashews in a blender with fresh water. Blend until smooth and add salt, sugar, garlic powder and nutritional yeast. Blend to mix it all and add lemon juice. When the pasta has boiled, pour water in sink and add the cashew sauce on the pasta and mix it all together. Let it marinade for awhile. Wash the zucchini and cut into slices. Fry the slices in olive oil and season with salt and black pepper. Put pasta-cashew sauce mix on your plate and zucchini slices on top of it all. Add some black pepper and lemon peel for extra taste. Enjoy!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.